文｜新品略财经云开体育，作家｜吴文武

2025 年 2 月，咖啡赛说念重磅新闻约束。先有库迪咖啡高调官宣开便利店，这几天有媒体曝出星巴克中国业务或将被出售的音信等，最新又曝出了一条新闻，值得良善。

据南皆湾财社报说念，Seesaw 咖啡再被曝出拖欠职工工资，再次揭开了这家闻名连锁宏构咖啡品牌的简直主见情况：大溃退。

Seesaw 欠薪的背后更罪状，寥落据娇傲，Seesaw 自前年以来关闭了至少一半的门店，咫尺寰宇门店数目已不及 50 家，广东仅剩下珠海一家，北京也只剩下 1 家门店。

更无言的是，在 Seesaw 的大本营上海商场，其关闭的门店数目提高六成，未免让东说念主唏嘘。

Seesaw，这家闻名连锁宏构咖啡品牌，有一个怎么的快速崛起又快速溃退的故事？又何故至此？2025 年的咖啡赛说念有哪些最新的变与不变？

01 得到喜茶投资，曾式样无尽

在中国统共的城市中，上海无疑是最洋气的，上海早在 2023 年 5 月，就已领有 8530 家咖啡馆，成为环球咖啡馆最多的城市。

上海也涌现出了一众咖啡品牌和网红咖啡馆，Seesaw 即是其中的一家很有代表性的咖啡品牌。

Seesaw 算是一家老牌原土咖啡品牌，早在 2012 年就建树了，比自后的连咖啡、瑞幸，如今发展凶猛的库迪咖啡皆要早，更有媒体曾报说念称，Seesaw 是国内最早的宏构咖啡连锁品牌。

Seesaw 以马克笔作风为中枢视觉筹办谈话，倡导 a cup of good idea 的灵魂办法，店面筹办作风节约前锋，走宏构咖啡道路，主打品性和高端需求，文艺风、小资风、前锋风等作风承接结，逐步出圈。

刚运行的前 5 年，Seesaw 主要聚焦上海商场，到 2016 年底，Seesaw 一共只须 8 家门店，发展步子走得很稳。

很快，中国咖啡行业迎来了互联网时间，瑞幸等互联网咖啡品牌涌现，老本也在那些年豪恣涌进咖啡赛说念。

其时的 Seesaw 赢得了老本的宠爱。2017 年 6 月，Seesaw 完成 A 轮 4500 万元融资，投资方为百福控股。有了老本加捏后，Seesaw 开启膨大之路。

2017 年 6 月，Seesaw 在深圳来福士开了一家门店，同庚 9 月，Seesaw 在深圳万象城开了第二家门店，之后进入苏州，一年之后进入北京商场，Seesaw 北京首店聘任王府中环，紧接着 Seesaw 门店开到三里屯，Seesaw 所到之处新开门店，成为打卡地。

2021 年 7 月，Seesaw 完成了 A+ 轮过亿元融资。不久后的 2022 年 2 月，Seesaw 再得到 A++ 轮数亿元融资。

Seesaw 三轮融资背后站着多家明星投资机构及企业，包括百福控股、黑蚁老本和基石老本等。

其中，最引外界良善的是，头部新茶饮品牌喜茶亦然 Seesaw 的投资方。数据娇傲，咫尺喜茶关联公司在 Seesaw 中捏股 4.75%，喜茶创举东说念主聂云宸还担任 Seesaw 的董事。

有了老本的加捏和鞭策，Seesaw 运行猛开门店。数据娇傲，2021 年和 2022 年，Seesaw 诀别新开了 43 家和 67 家门店，2022 年 8 月，Seesaw 门店数目冲突 100 家。

宏构咖啡品牌好多皆是走小众风、网红风，Seesaw 定位为宏构咖啡品牌，此前一直走直营道路，直到 2023 年底，才放开加盟。Seesaw 曾涌现，为止前年 11 月，其特准主见店有 30 家。

可没念念到 2023 年却成了 Seesaw 的滚动之年，Seesaw 开店步调降速，商场也运行传出 Seesaw 资金链弥留的音信，被曝出拖欠供应商货款、拖欠职工工资、门店关闭，Seesaw 创举东说念主在前年 11 月被约束高耗尽。

连结多家媒体报说念的信息看，Seesaw 的关店速率较着加速，正在演出一场大溃退。

02 Seesaw 从巅峰到快速溃退，何故至此？

Seesaw 曾式样无尽，登上巅峰，为何从 2023 年运行已而风向大变，急转直下，运行演出了大溃退，如今更是处境不妙？

在《新品略财经》看来，Seesaw 是近几年中国咖啡商场马上狂飙的一个缩影，赶上了中国咖啡商场快速发展的红利，快速膨大，如今也碰到到了前所未有的贫乏。纪念 Seesaw 的发展成长故事，Seesaw 从发展巅峰到调谢，不仅有自己的原因，也受到咖啡行业内卷及竞争浓烈等原因影响。

先看 Seesaw 自己主见的原因，前期直营道路的高参加、高运营成本，自后居品研发跟不上商场变化等自己原因严重影响到了 Seesaw 的发展。

刚运行 Seesaw 聚焦上海商场，引进老本后，Seesaw 运行走向膨大之路，天然这也无可厚非。

Seesaw 走宏构咖啡道路，主如果走直营模式，直营模式就意味瞩目财富参加及捏续的各相貌的成本，开店及运营成本很高。

跟着 Seesaw 走出上海，进入到其他城市开直营门店，主如果一二线城市，况兼是中枢商圈，门店数目越多，主见成本就越高。

最近几年，咖啡越来越原土化，居品口味也越来越千般化，Seesaw 在居品研发方面跟不上商场的变化，居品研发和改动能力不及，让 Seesaw 失去诱惑力。

自后跟着门店越来越多，Seesaw 的供应链惩办能力莫得跟上，再加上自后主见情况不乐不雅，现款流贫寒，进一步影响到了门店主见。有 Seesaw 门店前店长向媒体涌现：门店物料平素贫寒。

Seesaw 现如今的主见逆境，也受到了统共这个词咖啡赛说念外部商场环境竞争的影响，相等是受到 9.9 咖啡价钱战的锋利冲击。

从 2023 年 4 月，瑞幸和库迪牵头开打咖啡价钱战，一杯咖啡的价钱只卖 9.9，自后还被拉低至 8.8 元，而走宏构咖啡道路的 Seesaw 居品售价在 28 元至 38 元之间，昭着卖得很贵了。

Seesaw 靠近咖啡商场价钱战很克制，并莫得主动加入价钱战，一丝推出恣意促销的行径，也莫得像星巴克那样通过多种营销组合的方式，近似优惠等方式去诱惑耗尽者。

9.9 咖啡价钱战捏续影响到了好多耗尽者对咖啡的耗尽知道，瑞幸、库迪这么的连锁咖啡巨头有底气去作念营销，而 Seesaw 这么的腰部连锁咖啡品牌进退失踞。

咖啡巨头打价钱战，受触及和冲击影响最大的反而是腰部品牌及中小咖啡品牌。

Seesaw 得到老本注入后，开启狂飙发展，自后统共这个词咖啡赛说念融资活跃度镌汰，融资越来越难，老本潮猬缩之后，莫得新融资进入，只可越来越难。

03 2025 年，咖啡赛说念最新的变与不变

咖啡赛说念近些年呈现出的冰火两重天场景越来越较着，而 Seesaw 仅仅统共这个词行业冰冷面里的一员，2024 年统共这个词中国咖啡行业，除了头部连锁咖啡品牌外，开店速率降下来了，闭店也增加了。

寥落据娇傲，2024 年全年，咖啡行业净增长率仅为 27.21%，有 45444 家咖啡门店消亡。

中国咖啡行业样式也曾基本贯通，行业头部效应正进一步突显。

进入 2025 年，中国咖啡行业是越来越干涉了，咖啡店交易鸿沟感越来越恍惚。库迪先是门店试水卖盒饭，这个月库迪平直运行开便利店了。

最新，商场又传出了星巴克中国业务或将被出售的音信。据媒体报说念，私募基金 KKR、方源老本、太盟投资集团以及华润、好意思团均被列为潜在收购方。越来越多的信息娇傲，星巴克环球正在为星巴克中国业务探索新的发展旅途。前不久，据中国企业家报说念，Manner 咖啡近期或将绽开加盟。

越来越多的信息娇傲，9.9 咖啡天然还在，但正在加速消亡，被商场不雅点解读为，咖啡商场价钱战或逐步降温，行业将会逐步归来价值发展轨说念。

从 2024 年运行，咖啡豆价钱一说念狂飙，涨幅提高黄金，咖啡豆期货价钱创下 47 年来的新高，咖啡豆加价对咖啡末端价钱的影响越来越较着。

一位咖啡行业资深东说念主士曾向《新品略财经》暗示，咖啡豆加价对星巴克、瑞幸这么的大型连锁咖啡巨头的影响不大，一般这些头部品牌皆会囤两三年的豆子，受影响较着的是中小咖啡品牌和个体咖啡馆。

前些天，《新品略财经》和东莞一家零丁咖啡馆主持东说念主聊到咖啡豆加价话题，该店主说，咖啡豆加价对店里咫尺的影响几许有一丝，不是很大，供货商仅仅涨了两三块钱，以后就不知说念了。

受咖啡价钱战、商场竞争、咖啡豆加价，近似商场耗尽大环境等多身分影响，中小连锁咖啡品牌以及个体咖啡馆的主见压力越来越大。

一二线城市的咖啡商场早已进入存量发展阶段，就连咖啡巨头星巴克咫尺皆把主要元气心灵放不才千里商场。

咖啡是日常耗尽饮品，商场需求一直存在。中国咖啡行业、现磨咖啡行业过去的商场空间、商场领域以及咖啡浸透率等各方面皆还有飞腾的空间，前程可期。

其中，宏构咖啡商场领域仍在约束扩大。红餐产业盘考院曾测算，2024 年中国宏构咖啡商场领域展望将达到 279 亿元，近 5 年的年复合增长率将达到 22.7%。宏构咖啡的商场前程如故值得期待的。

对已堕入逆境的 Seesaw 来说，只须我方才能破局，但换个角度看，Seesaw 哪怕就算临了撤退上海商场，如果能主见好云开体育，门店数目多不迫切，活下去最迫切。